Rheda-Wiedenbrück. Seit fast 70 Jahren führt die Familie Leiwes eine alteingesessene Kaffeerösterei. In dem idyllischen Fachwerk-Städtchen Wiedenbrück hat ein Betrieb überdauert, wie man ihn nicht aller Orten antrifft. In der Zeit des Wiederaufbaus wurde die Geschäftsidee geboren, hier eine Kaffeerösterei zu gründen. Eigentlich hatte Anna Leiwes nur einen kleinen Nebenerwerb gesucht – in ihrer Küche röstete sie rohe Kaffeebohnen in der Bratpfanne. Gemeinsam mit ihrem Mann Heinrich wagte sie 1949 die Investition von 5.200 Mark und schaffte eine Röstmaschine des Herstellers Probat an die, nebenbei bemerkt immer noch im Einsatz ist. Seit 2007 führen Heike und Hubert Leiwes die Kaffeerösterei in der dritten Generation weiter.
„Wir versuchen neue Zeiten mit alter Tradition zu verknüpfen“, erklärt Hubert Leiwes. Verantwortung ist ihm dabei sehr wichtig. Vom Erzeuger bis zum Kunden – jedem Beteiligten soll es mit dem Produkt gut gehen. Deshalb führt das Familienunternehmen fair gehandelte Sorten und Kaffees mit dem Bio- oder Rainforest-Siegel.
Aber über allen Überlegungen zu Nachhaltigkeit, Umweltfreundlichkeit und Fairness steht der Anspruch: Der Kaffee muss schmecken! Dafür sorgt die Familien Leiwes mit einem altbewährten Röstverfahren. „Erst beim Rösten mit 200 Grad verwandeln sich die Kerne in die duftenden dunkelbraunen Muntermacher, wie wir sie aus der Kaffeetüte kennen“, berichtet Hubert Leiwes.
Geröstet wird mit allen Sinnen: Wenn die Bohnen in der heißen Luft tanzen, dann knackt es, es dampft und duftet. Der Röstmeister braucht ein geschultes Auge. Zwei-, dreimal entnimmt er eine Probe und entscheidet nach dem Grad der Bräunung, wann der Röstvorgang abgeschlossen ist. Das Ohr lauscht auf das Knacken der Bohnen im heißen Ofen, bis der richtige Moment erreicht ist. Jetzt kommt es auf Sekunden an. Denn für jede Zubereitungsart gibt es eine ideale Röstdauer: Die Bohne für den Filterkaffee bleibt hell, für den Espresso soll sie dunkel werden.
„Wir wollen dafür sorgen, dass die Menschen jeden Tag Freude an einer schönen Tasse Kaffee haben – die kleine Belohnung im Alltag“, freut sich der Röstmeister.